【原始深林裡的原生咖啡】

這個批次的莊園是位在衣索比亞西南方，一個海跋2150m極高的原始林部落，人口約2萬人。這個小村莊就像是大多數衣索比亞的咖啡園一樣，是在野生的原始林間成長，咖啡農在此世世代代的傳承，並栽種原生香蕉，並將當地原生的咖啡樹種穿插栽種在香蕉樹林中。 此村莊大部份為同家族所擁有，原始林間並且有養牛、羊、馬等，在山林間悠遊自在。

【咖啡基因庫】

衣索比亞，是孕育全世界咖啡最早的發源地，也被稱為全世界咖啡基因庫，在這裡有許許多多不知名品種咖以及風味極為特殊，當地咖啡協會統稱這些原生種咖啡為Heirloom。在咖啡探訪之旅，總是每每看到這些原生種不同的生長姿態及豆形感到非常興奮。玫瑰荔荔的豆子因為生長於2,150m，空氣涼冷，豆子非常堅硬，一爆所產生爆發性的香氣非常奔放，小小的一顆豆孕藏著極大的能量。

在衣索比亞，喜糖咖啡仍不斷地再探索更多的驚奇

【紅櫻桃慢速日曬】

這個微批次的處理廠有歷史性的咖啡栽種經驗，對於咖啡後製能夠非常精確處理。 當產季到來，居民們到原始林中採摘紅色熟成咖啡果，產區所生產的咖啡經過專業教育，咖啡果長得火紅將轉黑含糖份極高時採摘，並且以竹子編織為非洲床日曬。在高海跋但非洲陽光紫外線非常充足下做日曬處理，於非洲床上不斷翻動，日曬8~12日即可完成。 莊園採用慢速日曬，在艷陽高照的午間將咖啡果實已簾子隔熱，使咖啡果不致於曬傷。

【小目數烘焙】

小目數或許不是什麼太大的問題，小目數加上豆子又很硬可能才是一個問題。雖說傳熱不易，但因為豆子體積小其實也沒有那麼不容易傳進去。適度的減少抽風馬達的抽力，選擇低進豆溫，一開始讓豆子膨脹的比較多，之後快速的烘焙就可以內外色差做出來，一爆的發展時間比常用的短一點但略高的升溫溫度，讓小豆本身該有的奔放香氣度發揮到極致。

【風味描述】

此微批次日曬處理，保留了日曬勁爆的香氣及風味、同時也保有水洗乾淨的優雅層次。紅色花香、藍莓、草莓、黑醋栗等多樣莓果酸質，尾韻鳳梨、百香果、桃子、荔枝果凍、持續的花香、質地乾淨、口感圓潤，尾韻也有些許的發酵酒感。